Pourquoi cuisiner les fanes de betterave ?
Les fanes de betterave sont souvent considérées comme des déchets alimentaires, mais elles sont en réalité une source précieuse de nutriments. Ces feuilles vertes sombres sont riches en vitamines A, C et K, ainsi qu’en calcium, fer et antioxydants. En les intégrant dans vos recettes, non seulement vous réduisez le gaspillage alimentaire, mais vous ajoutez également une touche nutritive à vos plats.
Salade de fanes de betterave et quinoa
Une salade de fanes de betterave et quinoa est un moyen simple de profiter de la fraîcheur et des nutriments de ces feuilles. Voici comment la préparer :
- Faites cuire une tasse de quinoa selon les instructions de l’emballage.
- Lavez soigneusement les fanes de betterave et coupez-les en morceaux de taille moyenne.
- Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, les fanes de betterave, une poignée de noix de pécan, et quelques morceaux de fromage feta.
- Assaisonnez avec un filet d’huile d’olive, du jus de citron, du sel et du poivre.
Soupe de fanes de betterave et pommes de terre
Pour une soupe réconfortante, utilisez les fanes de betterave comme ingrédient principal. Cette soupe est à la fois saine et goûteuse.
- Faites revenir un oignon et deux gousses d’ail hachées dans une casserole avec un peu d’huile d’olive.
- Ajoutez trois pommes de terre épluchées et coupées en dés, puis couvrez d’eau ou de bouillon de légumes.
- Portez à ébullition, puis laissez mijoter jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Ajoutez les fanes de betterave hachées et laissez cuire quelques minutes de plus.
- Mixez la soupe jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse.
Sauté de fanes de betterave à l’ail
Les fanes de betterave peuvent être rapidement sautées pour accompagner divers plats. Leur saveur légèrement terreuse s’accorde bien avec l’ail.
- Dans une poêle, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
- Ajoutez trois gousses d’ail écrasées et faites-les revenir jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
- Ajoutez les fanes de betterave coupées en morceaux, et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et un trait de jus de citron pour rehausser les saveurs.
Astuces pour conserver et utiliser les fanes de betterave
Pour tirer le meilleur parti des fanes de betterave, il est important de bien les conserver et de les préparer correctement.
- Conservez les fanes dans un sac en plastique au réfrigérateur pour les garder fraîches plus longtemps.
- Utilisez-les rapidement, de préférence dans les deux à trois jours après l’achat des betteraves.
- Lavez-les bien pour éliminer toute trace de terre, et séchez-les avant de les utiliser.